Come togliere l'odore di pesce dalla carne fritta

Come togliere l'odore di pesce dalla carne fritta? Vengono svelate le tecniche di rimozione dei pesci più popolari su Internet

Recentemente, il tema della "deodorizzazione della carne" è diventato molto popolare sulle principali piattaforme social e forum alimentari. In particolare, la questione della carne che produce facilmente odori alle alte temperature in estate ha innescato un ampio dibattito. Questo articolo metterà insieme i contenuti più popolari su Internet negli ultimi 10 giorni per individuare metodi scientifici ed efficaci per rimuovere l'odore di pesce.

1. I 5 metodi principali per rimuovere la carne di pesce sono oggetto di accese discussioni su Internet

2. Risolvi passo dopo passo il problema della carne di pesce

Passaggio 1: fase di preelaborazione

•metodo di immersione in acqua fredda: Dopo aver tagliato la carne a pezzi, sciacquarla con acqua corrente fredda per 10 minuti per eliminare il 30% del sangue (fonte dati: test Laboratorio Gourmet)

•controllo della temperatura: La temperatura dell'acqua deve essere inferiore a 15°C. L'alta temperatura accelera la coagulazione delle proteine ​​e trattiene l'odore di pesce.

Fase 2: trattamento di rimozione profonda dei pesci

Passaggio 3: suggerimenti chiave per cucinare

•pentola calda con olio freddo: Scaldate prima la padella e poi versate l'olio. Quando l'olio sarà caldo al 70%, aggiungere la carne.

•Friggere in lotti: friggere ogni 30 secondi e fare una pausa di 10 secondi per far evaporare l'odore di pesce.

•Set da tre pezzi per eliminare l'odore di pesce: L'effetto migliore si ottiene quando il rapporto di dosaggio di cipolle, zenzero e aglio è 3:2:1

3. Metodi innovativi efficaci testati dai netizen

1.metodo di assorbimento dei fondi di caffè: Avvolgere la carne con i fondi di caffè asciutti e sciacquarla per 10 minuti. L'indice di rimozione dei pesci raggiunge 4,8 stelle (misurazione effettiva effettuata dall'utente Xiaohongshu @fooddetective)

2.Bromelina: Marinare il succo di ananas fresco per 15 minuti per decomporre efficacemente le molecole degli odori

3.cottura lenta: immergere in acqua tiepida a 55 ℃ per 1 ora, quindi friggere rapidamente (consigliato dalla lodata risposta di Zhihu)

4. Cinque malintesi da evitare

5. Consulenza di esperti

Una recente ricerca della School of Food Science and Technology della China Agricultural University mostra che l’odore di pesce della carne deriva principalmente da aldeidi e chetoni prodotti dall’ossidazione dei grassi. Piano combinato consigliato:Lavaggio iniziale con acqua salina concentrata all'1% → Neutralizzazione con soluzione di bicarbonato allo 0,5% → Trattamento finale con soluzione alcolica al 3% (vino da cucina/liquore), l'efficienza di rimozione dei pesci può essere aumentata di 2,3 volte.

Dopo aver imparato questi metodi, non dovrai più preoccuparti della carne di pesce. Si consiglia di aggiungere questo articolo ai preferiti e scegliere la soluzione di deodorazione più adatta in base agli ingredienti specifici la prossima volta che si riscontra il problema dell'odore di carne. Se hai altri suggerimenti unici, condividili nell'area commenti!